角瓜扣掉瓜瓤切片。大虾去头剥皮去虾线。葱蒜切好备用。
起锅烧油，放入虾头㸆出虾油。
虾头盛出。想补钙就这么吃了。嫌硬怕扎嘴就扔了。
放入虾仁翻炒至变色盛出。
还是刚才的油，放入葱蒜煸香。
放入角瓜炒一两分钟，稍微有点变软就行。
放入虾仁和一小勺盐翻炒几下。
一盘简单又好吃的角瓜虾仁就做好了。
用虾头㸆虾油这步是关键，虾油特别香。