西红柿切成小丁，菠菜切段，香菜切段备用，姜葱切丝备用。
热锅下油放葱段，倒入西红柿用炒勺背面轻轻翻炒至出沙，加番茄酱继续翻炒片刻。倒入充足的冷水盖上锅盖中火煮开。
着手准备面疙瘩，慢慢加入清水用筷子迅速搅拌成絮状，切记要一点点加进去才会成疙瘩状。水一次放多了可就成面团了。
水开后，用筷子搅拌面疙瘩，慢慢加入锅中继续搅拌（出锅前不能停最好一直搅拌）过一分钟加入菠菜，再把鸡蛋液倒入汤中。
依次加入盐、生抽、老抽（调色用）、味精少许，姜葱和胡椒粉拌匀。出锅前加入香菜和香油，搅拌两下就可以了。
元气满满的一天！