芋泥藕夹（藕盒）-素的少油健康又好吃

作者： 大莹小厨

我做中餐一般没有很精确的调料用量，都是大概凭感觉“适量”，这菜谱是给大家分享一种可以参考的做法、不同的口味，如果真的是平时不做菜的人可能这个菜谱不是很合适。这个藕夹我本来想做纯素的，因为家里剩点梅头肉必须要吃掉就放进去做馅儿了，也可以不放的。我自己做自己拍照不方便，所以只拍了两张照片，需要你们有点耐心看字哦。

用料

• 藕 2节
• 荔浦芋头 3/1个
• 蚝油 勺
• 生抽 勺
• 葱 根
• 胡椒粉
• 淀粉 2勺
• 水 克
• 盐 克

芋泥藕夹（藕盒）-素的少油健康又好吃的做法步骤

步骤 1

芋头去皮切成1-2厘米的小丁，装盘，放入锅中蒸大约20分钟，然后用勺子压烂成芋泥。

步骤 2

莲藕切片，要用锋利点薄点的片刀，如果刀不锋利莲藕又脆的话，藕片容易断裂。

步骤 3

半两梅头肉（有肥有瘦的）剁成肉末，想吃纯素的这步就免了。

步骤 4

小葱3根切成葱末。

步骤 5

芋头、肉沫（可免）、葱花拌匀，调入一勺酱油一勺蚝油，少许花生油和少许胡椒粉，搅拌均匀，做成夹馅儿。

步骤 6

把夹馅儿放到一片莲藕上，把洞洞都填满，再盖上另一片莲藕，两片藕的洞洞都要填满，中间的馅儿大概半厘米厚。

步骤 7

淀粉和水1:1的比例调成面糊裹面，我是用大概3勺粉、3勺水，加入约1克盐和少许油，搅匀成面糊。

步骤 8

我用电饼档煎，感觉不费油而且温度比较稳定好控制。电饼档放入约50毫升油，油温三成左右就可以把藕夹裹上面糊放进去煎了，不要等油温太高了才放，容易糊。煎至两面金黄就可以出锅了。

步骤 9

盘中垫上吸油纸吸掉多余的油。香喷喷的芋泥藕夹就做好了。

菜谱创建时间：2020-04-04 20:19:40