五花肉切块
凉水时入锅焯水，此步不可省略，去除肉中脏物质，烧出来的红烧肉才更好吃
热锅加少许食用油，放入焯好的五花肉，小火煸出肥油，这样做出的红烧肉才会不腻。
盛出煸的金黄的五花肉，清洗锅（煸出肥油倒掉不要再食用），加入少许食用油，放入冰糖熬一下，放入姜片，八角，倒入煸好的肉，加入生抽，老抽，红烧汁。
红烧汁是红烧肉的灵魂，少了味道就不好了，我用的李锦记的。其他的也可。
加入大半锅水，水开后小火慢熬。
水剩的少许时，大火收汁即可。入口即化，肥而不腻的红烧肉出锅了。
配一碗白米饭，美味极了。
五花肉先煸出油，再重新起锅烧。