西兰花切块，水烧开，西兰花汆水一分钟，捞出，过冷水，沥干。这样等下炒起来很快熟，而且会保持碧绿，汆烫西兰花是必须的，不然炒很久，其它菜都炒烂了，西兰花都不会软。
洋葱，胡萝卜切片，芒果切块，蒜头一瓣切片。
起油锅，中小火爆香蒜头。
加入胡萝卜，基本炒熟。
加人西兰花和洋葱，翻炒一两分钟，加一大匙蚝油，一小匙料酒拌炒，盖上锅盖焖一分钟左右。
起锅前加入芒果，加半茶匙鱼露，翻炒20秒左右，装盘。