黄桃酱葡萄干面包

作者： lailai-卷儿

前两天做过一次同款小餐包，因为放葡萄干的时候怕面团揉不匀，启动了两次揉面程序，以至于最后面反而发不起来，今天从新做一下，顺便熬一个黄桃酱做夹心。

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 干酵母 3克
• 白糖 20克
• 盐 4克
• 全蛋液 20克
• 水 120克
• 黄油 20克
• 装饰蛋液 适量
• 装饰黄油 适量
• 装饰白糖 少量
• 酒渍葡萄干 100克
• 罐装黄桃 6块

黄桃酱葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

材料称重

步骤 2

粉、盐、糖、酵母、蛋液放厨师机搅拌，酌情加水，揉至面团后加入黄油，揉至扩展阶段后加入葡萄干，揉匀后取出

步骤 3

取出面团发酵

步骤 4

在发酵时准备熬黄桃酱，1️⃣把黄桃从罐头里取出，切小块放小锅里2️⃣锅中倒一些罐头水（这样就不用再放糖了），小火慢煮，边煮边搅拌，以免糊底3️⃣煮到果肉软化，水份变少就可以了。倒到碗里晾凉备用

步骤 5

面团发酵两倍大取出

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步骤 6

步骤 6

排气，切成八份，揉成小面团，静置15分钟松弛

步骤 7

取一个小面团擀开，摸上一些果酱，从上往下卷起来，两头一定要封好口，以免果酱流出

步骤 8

做好后进行二次发酵

步骤 9

把二发好的面包坯刷蛋液，用小刀把表面划开，刀口处挤黄油，之后撒一点白糖。烤箱上火185度下火180度预热。之后烤箱中层烤15-20分钟，如果上色不够可以再烤长一点时间

步骤 10

烤好啦，为了上色好看，我用了22分钟

步骤 11

面是软软的，有葡萄干的酸甜，配着黄桃酱特有的果香味道，一口咬下去从舌尖满足到胃呢

步骤 12

我刚掰开，狗狗们就围过来了😸😹

黄桃酱葡萄干面包的小贴士

1️⃣水要根据面粉吸水性加减，别一股脑都倒进去 2️⃣鸡蛋我用了一颗，一多半在面里，一小半用刷表面 3️⃣熬黄桃酱需要很大耐心，我熬了差不多半小时，其实不加也可以，或者换成别的果酱，看个人喜欢

菜谱创建时间：2020-04-04 18:57:31