把花甲和大贝放入盐水中浸泡吐沙，盐和水的比例是3：1，泡一小时以上.
因为花甲本身带咸味，所以做汤底时不用加太多调料
汤底（料酒、胡椒粉、盐焗粉）
食材摆盘后，中间放蒜蓉、姜片和小米辣段，先将热油淋在蒜蓉上，然后倒入2勺料酒，撒上胡椒粉和盐焗粉，倒入凉开水，开炉即可
大家可以按个人喜欢加入鲜虾、圣子或魔芋结、莴笋、娃娃菜、海带结等配菜
开炉后，待贝壳逐一“开口”，即能开动.
一般将花甲浸泡在盐水中一段时间，花甲都会吐沙，它不张口的原因可能有以下几点： 1、首先，有可能是因为盐未完全融化，水中的盐分不足。要准备一大盆水，将盐溶在水里，然后再将花甲浸入水中，这样才能使花甲吐沙，而且盐的分量要足，而不是只放一点点，最好用盐和水3:1的比例，这样的盐水浓度才够。 2、其次，有可能是浸泡的时间不够。一般来说，浸泡花甲是需要浸泡三个小时以上的，花甲不吐沙很有可能是因为浸泡时间还太短，没办法使它吐沙。 3、最后，可能是因为这个花甲比较顽强，死活泡不开口，这种情况也是有的，一般这种花甲的沙也会比较少，可以直接拿来煮着或炒着吃了。