春笋削皮切片或者滚刀。水烧沸后，放入锅中焯水约2-3分钟去掉生涩味，捞出迅速放入凉水中，捞出沥干备用。
热锅中多放一点油，加入几粒冰糖，小火把冰糖熬化。倒入笋片翻炒均匀上糖色。
加入一勺酱油，一勺蚝油，继续大火翻炒几下后，加入一点热水，盖上锅盖，转中火焖3分钟。
最后加入一点点盐，一勺醋，翻炒。最后撒上小葱花，即可出锅装盘享用。