鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别放置在无油无水的干燥容器中。蛋白分两次加入7.5克白砂糖打发至如图状态(电动打蛋器先中速后高速,一共5分钟左右),蛋黄分两次加入7.5克白砂糖打至发白、画8字不消失的状态(电动打蛋器先中速后高速,一共15分钟左右)。
将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄中,用刮刀轻轻搅拌均匀,再倒入蛋白中搅拌均匀,注意搅拌过程中不要消泡。
烤箱180度预热十分钟,取烤碗,铺一层油纸方便脱模,然后将蛋液倒入烤碗中(如果是两人份则用六寸模具),烤箱180度40分钟,20分钟的时候加盖锡纸以免表面烤糊。
香喷喷、热腾腾的舒芙蕾出炉,搭配牛奶咖啡就是一顿美味无比的早餐!