【健康少油】青椒炒牛肉（附少油也能炒出嫩肉㊙️诀）

作者： 爱煮饭的煮憨急

之前在每日优鲜上买了一盒特价牛肉片，冰箱里还有一些剩余的蛋清和洋葱，拍板一合计不就正好可以炒一盘牛肉吗！于是买来了青椒，又有蛋白质又有蔬菜，简直健康又美味～虽然少油但是炒出了湘菜的感觉，强烈推荐爱吃辣的朋友们试试～

用料

• 牛肉片 200g
• 青椒 1个
• 洋葱 1/4个
• 蒜 3～5瓣
• 姜末 少许
• 小米辣 1～2个
• 腌肉需要
• 料酒 一大勺
• 老抽 一小勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 一小勺
• 调味汁需要
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 一小勺
• 香菜 少许

【健康少油】青椒炒牛肉（附少油也能炒出嫩肉㊙️诀）的做法步骤

步骤 1

牛肉片加一大勺料酒，一小勺老抽，一小勺淀粉，一颗蛋清抓匀腌制20分钟。有白胡椒粉的也可以撒一点。 嫩肉秘诀1⃣️肉要提前腌制，加淀粉加蛋清加一点水加一点油都是让肉变嫩的方法。

步骤 2

腌肉的过程中将洋葱切成细段，青椒切菱形，小米辣切碎，蒜和姜切末。蒜可以多一点，讨厌吃姜的可以少放一点姜，但不建议完全不放。

步骤 3

腌制20分钟后，将锅烧热再放油，一小勺油就够了。快速倒进腌好的牛肉翻炒，炒到七八分熟出锅称出备用。 嫩肉秘诀2⃣️热锅冷油快速翻炒，炒到半熟盛出备用。

步骤 4

再倒一点点油，放入姜蒜辣椒末炒出香味。

步骤 5

倒入蔬菜翻炒，炒到洋葱变色，青椒变软。

步骤 6

待蔬菜炒软后放入牛肉翻炒，倒入料汁：两大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺糖炒到牛肉熟了即可关火。勺子我用的是吃饭的铁勺大小。 嫩肉秘诀3⃣️料汁可以提前调好，直接倒进去翻炒均匀关火减少牛肉在锅里的停留时间。

步骤 7

舍得放油炒出的牛肉当然是又嫩又好吃啦，所以用一小勺油能炒到这样的程度个人已经很满意了！又香又辣贼下饭，推荐大家试一试～

菜谱创建时间：2020-04-03 22:16:06