准备材料,特别备注一下两种面粉,金像高筋粉和王后全麦粉,因为面粉吸水性不同,如果不是这个,请注意预留好牛奶量,适当调整。
将酵母放在酵母盒中,其余材料都放入面包桶中。(如果面包机没酵母盒,酵母直接放面包桶吧)
如果是松下面包机,菜单选择2:软式面包,烤色:淡,按开始键即可。如果是其他品牌的,按下普通面包程序,就不用管它了。(因为全麦粉占比不高,所以不要选择面包机自带的全麦面包的菜单)
面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程。请注意面团的状态如上图所示,如果不成团,或者滩下来的,都是太湿了,面包机很难调整,所以一开始就要控制水量。
这是面包机开始烘烤前的状态,高高耸起的小山丘着实让人担心会不会顶到盖子。看到上面的细细的麸皮了吗,好似小雀斑一样可爱。
烘烤后,面包会继续长高,也是爆发力很强。同样的,在距烘烤结束还有5分钟的时候,观察一下面包的颜色,如果外皮已经金黄色了就可以取出。喜欢硬皮的就不要管了,等哔哔声取出。
取出面包,全麦的,外貌质朴,麦香浓郁。 面包凉一下就可以吃了。如存放,可以装在保鲜袋里密封,新鲜面包室温放两天没问题的,千万别放冰箱冷藏,会加速面包老化。
撕开看组织,一样的细腻绵柔,细细的麸皮均匀分布,健康和美味两不误了吧。
因为全麦粉的占比为20%,这是王后全麦粉推荐的最佳占比。但是我的松下面包机菜单中的全麦面包程序推荐全麦比的占比为30%到40%,所以,这配方并没有选择全麦面包的菜单,依然使用软式面包的菜单。如果要得到松软的面包,建议不要使用全麦面包的菜单。