好吃的蛋挞 从皮开始

作者： cooking-cat

用料

• 面皮配方：高筋面粉 150克
• 无盐黄油 35克
• 水 65克
• 盐 2克
• 无盐黄油（用于填充） 80克
• 蛋挞馅配方：鸡蛋黄 6个
• 白糖 135克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 250克
• 香草荚 8克
• 淡奶油 370克

好吃的蛋挞 从皮开始的做法步骤

步骤 1

取一个碗中倒入面粉，加入冷藏的无盐黄油，用手搓匀

步骤 2

混合成细小粒状

步骤 3

混合成细小粒状

步骤 4

碗中倒入清水，加入盐和细砂糖搅至溶解

步骤 5

粘人倒入液体搓匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

继续搓匀

步骤 7

搓

步骤 8

好了

步骤 9

桌面上撒适量的面粉

步骤 10

抹粉

步骤 11

撒点面粉

步骤 12

将面皮擀平（不用太薄，0.5cm的厚度就行）

步骤 13

准备涂黄油

步骤 14

将软化好的黄油在面团上均匀铺开

步骤 15

80克无盐黄油分三次使用，以下步骤重复三次

步骤 16

涂抹均匀

步骤 17

将涂抹好的面皮折成三折

步骤 18

上下对着

步骤 19

对折

步骤 20

再左右对折

步骤 21

折

步骤 22

包上保护膜放入冰箱冷藏一小时

步骤 23

冷藏一小时后取出 再次把面团擀开

步骤 24

擀

步骤 25

擀

步骤 26

擀比上一次薄

步骤 27

再次铺3/1

步骤 28

抹

步骤 29

再次折 再次冷藏30分钟

步骤 30

折

步骤 31

冷藏30分钟后取出

步骤 32

再次擀平

步骤 33

再次铺上最后的1/3无盐黄油

步骤 34

将面皮卷起来

步骤 35

再次冷藏30分钟

步骤 36

蛋黄打散

步骤 37

加入白糖搅拌

步骤 38

如此

步骤 39

加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 40

搅拌均匀放一旁备用

步骤 41

淡奶油 牛奶 香草荚倒入锅中

步骤 42

如果没有香草荚可以用香草精代替

步骤 43

小火煮

步骤 44

锅边冒泡后可以关火

步骤 45

将刚热好的牛奶倒入蛋黄糊里

步骤 46

蛋液过筛

步骤 47

蛋液放入冰箱冷藏30分钟

步骤 48

模具涂上无盐黄油

步骤 49

使用室温软化的无盐黄油🧈

步骤 50

分割12份

步骤 51

先烘6个

步骤 52

均匀分好段

步骤 53

将面团一个个放入模具

步骤 54

在面团中间用力按开

步骤 55

按

步骤 56

用手指沿模具边缘推开

步骤 57

倒入蛋液9分满

步骤 58

烤30分钟左右

步骤 59

烘烤30分钟后蛋挞已上色，如果想要更深的颜色可以再烘烤5-10分钟（要盯紧烤箱喔！）

步骤 60

控制温度，我是上下火180度

步骤 61

出炉了 食物的声音

步骤 62

刚取出会烫，冷却10分钟左右

步骤 63

小心取出

步骤 64

香气扑鼻

步骤 65

切开看一下

步骤 66

步骤看着复杂 实际很好完成！

步骤 67

隔着屏幕都可以流口水

步骤 68

卖相好看

步骤 69

外酥内嫩

步骤 70

真的很好吃😋

步骤 71

快试试吧！

菜谱创建时间：2020-04-03 19:05:43