前一晚先准备糖浸无花果。将葡萄酒、糖和香料倒入锅中，煮沸后熄火，将无花果放进去，静置腌制一天。
用做沙布蕾饼皮的方式来做甜塔皮。将冰冷切成小块的黄油和预先过撒完的粉类倒入盆里，打蛋机以低俗混合至细砂状。整体成沙沙的状态后加入全蛋、盐和香草精，混拌均匀后，将面团整成形拿出。用保鲜膜包好压扁，放入冰箱冷藏醒1晚。
提前一天做杏仁奶油酱。恢复成常温柔软状态的黄油和糖粉搅拌均匀。将打散的全蛋分数次倒入搅匀，乳化拌匀后加入粉类拌匀。不要拌入过多的空气。
将酸奶油、香草精放入拌匀的步骤3里，全体拌匀后放入冰箱冷藏1天。
制作覆盆子酱。将一部分糖和NH果胶拌匀。锅中放入剩下的糖、果茸、镜面果胶和glucose，煮至沸腾后关火，将混匀的糖和NH果胶加入，用蛋抽便搅边继续煮大约7分钟左右。
第二天从冷藏里拿出塔皮，擀压成厚度3mm直径大概24cm的大小，嵌入直径21cm高度2.5cm的塔模里。把杏仁奶油酱从冰箱里取出搅拌一下装入有圆嘴裱花嘴的裱花袋里，挤1/2量在塔里，抹平后抹薄薄一层覆盆子酱，再将剩下的杏仁奶油酱挤在上面，完全抹平。
将事前过筛了糖浆的无花果对半切开，摆放在挤完杏仁奶油酱的步骤6上。放入180度的烤箱烤制45~50分钟。
出炉后放凉，将无花果的糖浆再次煮沸，涂抹在烤好的无花果上。稍微放凉后可以撒上防潮糖粉。
1.糖浸无花果的无花果也可以事先对半切好浸泡在煮开的糖浆里。 2.原方的杏仁奶油酱里加入了5g的焦糖饼干香料，因为现有的材料里没有就没放，把香草精的分量稍微多添加了一点。最好是使用有香草籽的香草精。