千层马蹄糕(多款适用、新手易学)

作者： 偶遇小馆

用料

• 黄糖层 椰浆层
• 马蹄粉85克(洲星或车田河牌) 马蹄粉60克
• 黄糖105克 炼奶100克或白糖80克
• 水480g(其中200g开马蹄粉) 椰浆200克
• 马蹄6个(大个) 牛奶140克
• 6寸盘一个
• 果浆层 椰浆层
• 马蹄粉85克 马蹄粉60克
• 白糖105克 炼奶100克或白糖80克
• 水240克 椰浆200克
• 果汁240克 牛奶140克
• 6寸盘一个

千层马蹄糕(多款适用、新手易学)的做法步骤

步骤 1

提前削好马蹄切成小颗粒备用

步骤 2

先做椰浆层:马蹄粉加牛奶搅拌均匀过筛

步骤 3

加入椰浆、炼奶搅拌均匀

步骤 4

再做黄糖层:马蹄粉加200g水搅拌均匀过筛

步骤 5

红糖加280g水煮开关小火至糖完全融化

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步骤 6

步骤 6

将马蹄粉溶液搅拌均匀加一汤勺到红糖水中边倒边搅拌小火煮至粘稠状关火(这个就是生熟浆，煮1-2分钟即可成为粘稠状，新手可以不做生熟浆或离火状态做)

步骤 7

再将红糖部分倒入马蹄粉溶液边倒边搅拌

步骤 8

加入马蹄颗粒搅拌均匀

步骤 9

果浆层:马蹄粉加水搅拌均匀过筛，加入果汁、白糖搅拌均匀(做果味的可以将这步代替黄糖层)

步骤 10

最大火烧水至烧开，将盘放入锅中(容器不需要刷油，冷却之后极容易脱模)

步骤 11

第一层搅拌均匀黄糖层均匀加入一层到盘中最大火蒸2分钟

步骤 12

第二层搅拌均匀椰浆层用汤勺均匀淋上一层蒸4分钟(不要直接往中间倒以免冲破上一层，加之前也可以用汤勺底端触碰上一层看看有没有结好，黄糖层和椰浆层各用一个汤勺以免混色)

步骤 13

第三层搅拌均匀黄糖层用汤勺均匀淋上一层蒸4分钟

步骤 14

……(中间几层都是蒸4分钟)

步骤 15

最后一层均匀搅拌黄糖层用汤勺均匀淋上一层到盘中蒸10分钟即可出锅，倒掉面上的一层水汽

步骤 16

放冷即可切片食用(保存方法:由于是重水分糕点，所以要拿有盖子的盒子放冰箱冷藏保存，最好两天内食用完)

千层马蹄糕(多款适用、新手易学)的小贴士

这是两个方子的整合，果浆层喜欢吃什么水果就用什么果汁都适用的，比如红心火龙果、芒果(牛芒汁:牛奶:芒果肉=1:1)、百香果等，也可放入南瓜、谷物类(黑芝麻，先小火炒香炒熟再用破壁机加入1:4的水榨汁之后过滤网，注意这里只要黑芝麻汁不能要黑芝麻皮，黑芝麻皮吃起来会比较硬) 新手在开马蹄粉的时候必须要用冷水进行搅拌，牛奶可以用纯牛奶也可以自己提前先冲好，自己冲的牛奶可以放多点奶粉这样奶香味更加浓香

菜谱创建时间：2020-04-03 11:37:52