排骨需要先焯水煮熟，放姜片料酒，煮二十分钟。 青椒切上图那样，蒜末切好。我还放了几片肥肉熬点猪油。 这里的青椒选的是螺丝椒，螺丝椒口感相对软一点，偏甜一些。不建议选尖青椒，那个口感偏硬，而且太辣。
把猪油熬出来，后放蒜末，青椒翻炒。油略多一点。这样不会糊锅，炒出来也不会干巴巴。
青椒炒香，炒软。大概大火2分钟。
倒入煮好的排骨，翻炒。加盐和生抽即可。1分钟。
最后加入排骨汤焖煮两分钟
出锅。汤汁可以用来拌饭。 排骨煮熟了再炒的比较容易入味。 辣椒软趴趴的也特别香。 也无需加其他什么调料，油盐生抽蒜就好了。