香甜软糯红薯干

作者： Restart0823

老妈每年都会做红薯干，亲戚朋友每年都买红薯让老妈做，都说老妈做的红薯干软糯香甜，别人家做的太硬，难嚼。自己也会给朋友带一点，当做自家的土特产，都是好评如潮。年底特意问了问妈妈，每年外出的自己背的红薯干怎么做的。妈妈说，别人家做红薯干都是先去皮，切片，然后蒸，接着烘烤。自家做的都是先煮熟，然后去皮，像切豆腐一样的切片，之后再晒。妈妈继续说道，自家的红薯干都是大太阳天晒干的，一定得天气好的时候做，需要及时晒干，不然很容易坏掉，而且不能在蚊子多的季节晒。我问妈妈，为什么不能用烤的，妈妈笑着说耗电，哈哈，然后说温火烤制的味道也不差，但是一定不能用炭火。然后说每到适合的天气，爸爸和妈妈会洗红薯，煮红薯，然后妈妈撕皮爸爸切片。忙活好几天，就为了自己过年嚼上这一口。今年外出上班，老妈又往包里塞了满满的红薯干。每当看见这些，脑海里还是忍不住浮现，越来越年迈的他们，每年还是一如既往的在那段日子，白天黑夜上下楼，搬运晾晒的红薯干。他们的背影可能越来越弯了，但却一如既往的坚定。自己现在也按照老妈的方子结合一些其他制作红薯干的经验，做了这些红薯干，只希望回家的时候，能够和他们说，今年不用你们做了，我也会了哈哈。

用料

• 沙地红薯 5斤

香甜软糯红薯干的做法步骤

步骤 1

先晒一晒老妈做的红薯干

步骤 2

红薯干好吃的根本在于，好的红薯，各地不同的红薯味道不同，甜度高，烤的流油的红薯最适合做红薯干，网购看评论图片选购，菜市场购买可以买那种适合烤的红薯。

步骤 3

红薯洗净去蒂，放入高压电饭煲，清水沫过红薯

步骤 4

高压电饭煲煮40分钟

步骤 5

将红薯捞出，沥干水分，撕掉红薯皮

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步骤 6

步骤 6

红薯切片，放入烤盘

步骤 7

将红薯放入烤箱，根据烤箱脾气调节温度和时间，我这用的热风模式，上下90℃，烤制8个小时。

步骤 8

将红薯干捞出，尝一下软硬，喜欢吃软的可以进行下一步

步骤 9

将红薯干放入碗中，盖上保鲜膜，隔水蒸，可根据软硬程度，和自己的爱好调节时间。蒸软后，继续放入烤箱烤制，温度比先前低些！

香甜软糯红薯干的小贴士

1.选购味道好的红薯 2.红薯用煮而不是蒸的，做出来会更软糯，不过切的时候很容易烂，需要小心着切，嫌麻烦的可以先去皮切片，再烤制 3.喜欢甜度高的，可以在煮的时候水里加些冰糖，我自己做的时候回家一些融化的奶粉，烤制出来会有奶香味 3.如果时间充裕，方便查看的话，烤制的时候尽量温度低些，烤制久些 4.根据自己爱好和红薯干软硬程度，可以选择烤后蒸一下，让红薯干软糯。

菜谱创建时间：2020-04-03 10:14:21