1:中筋面粉加菠菜汁，酵母，糖一起揉成光滑稍为硬点的面团（比普通馒头，包子的面团硬一点就可以了）。具体要多少材料，下厨房太多的方子大家可以参考，我做面食基本凭感觉，再加上有很好的搅拌机帮揉面，而且机器也很给个，面团水少加水或水多加面粉。
2: 面团揉好后，醒面大概30分钟（不需要全发酵，半发酵就可以了）后拿岀来再揉一揉，把气放走。把面团分成若干个（大小自己决定）盖上保鲜膜再醒10分钟。大家看图把每个面团做好好，再醒个5-10分钟。
3: 把电饼档开关打开，直接把饼馍依次放好，然后盖上盖子开始烙上2-3分钟。注：烙这个馍时不需要刷油。饼馍烙好后，放进预热好的烤箱170度烤5-8分钟（因为每家的烤箱不一样，自己看着时间烤）。这样做岀来的饼馍外脆内软，牙不好的人可以省略把饼馍放进烤箱烤。
4: 五花肉与全瘦的肉一起卤好后（家人不太喜欢吃肥肉，所以我加了全瘦的肉一起卤）拿岀来剁碎。
5: 肉剁碎后加入切碎的甜椒和香菜（喜欢吃辣的朋友可以换辣椒的品种）一起拌匀。
6: 烤好的饼馍用带齿的面包刀从中间切开，但是不要切断，然后把肉塞进去就可以开吃了。
大家也可以把饼馍用胡萝卜汁，甜菜根汁，西红柿🍅汁等材料来揉面。卤肉各家都有自己的方子，大家根据自己的经验来做。重点就是饼馍放烤箱烤一烤，口感立马不一样，外脆内软，大家可以试一试。饼馍一次可以多做一些，放进冻箱冻起来，要吃的时候提前拿出来解冻，然后再放进烤箱烤一烤；肉也一样。