海胆用少许姜提前腌10到15分钟（姜不要切太细，因为等下要拿掉），鸡蛋打散，油菜心洗净切碎。
热锅下油，然后下鸡蛋划散。
下海胆翻炒（海胆下锅前把姜去掉）
下冷却的米饭翻炒，边炒边把饭压散。
然后淋入适量生抽，放入少许盐，蚝油（或鱼露）炒匀。
然后下油菜心炒至菜心断生。
装盘开吃。
饭要煲硬一点，粒粒分明那种。鸡蛋和海胆要炒香，米饭要略微炒久一点再下青菜，保证把米饭炒香。有些人会花粉过敏，那么买菜心的时候要挑没花的买，不过敏的随意。