面包机揉面版吐司面包（冷藏、后酵母）

作者： 夜之灵00

实在是懒得自己揉面，于是扒拉了n多方子，综合出了这版。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 115克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

面包机揉面版吐司面包（冷藏、后酵母）的做法步骤

步骤 1

面包机松下SD-PM105，用第12菜单“饺子面团”（此功能每次会揉15分钟）

步骤 2

面粉、鸡蛋、牛奶、糖放入面包机揉一个标准的面团功能。

步骤 3

取出面包机内桶，蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏12-24小时（我一般是晚上揉面，第二天起床或者晚上下班做）。

步骤 4

取出冷藏的面团，切块后放进面包机，加盐，揉15分钟。

步骤 5

用剪刀把面团剪几个口，加入酵母，再揉15分钟。

步骤 6

取出冷藏的黄油，切小块放入容器，再揉1次15分钟。

步骤 7

测试有没有手套膜，没有的话再加揉。

步骤 8

分成三份，每份先擀成长椭圆形

步骤 9

卷起来

步骤 10

转90度，擀成长条

步骤 11

再卷起来

步骤 12

收口朝下放入吐司盒，喷点水

步骤 13

烤箱松下的NB-H3200，选发酵功能，60分钟。

步骤 14

发酵到九分满就可以了。烤箱上下170度，预热，烤30分钟左右。我一般烤25分钟。（山形25分钟，加盖子烤方形则30分钟）

步骤 15

如果想烤成山型，就不盖盖子。

步骤 16

出炉、脱模放凉。

步骤 17

完美！

步骤 18

如果吐司盒加盖，就是这样。

步骤 19

脱模后侧面就是这个样子。

面包机揉面版吐司面包（冷藏、后酵母）的小贴士

牛奶加鸡蛋总质量160克。如果想用淡奶油，则纯淡奶油（雀巢）加鸡蛋，170克。此方上可以加抹茶粉、可可粉（10-15克）等，奶量酌情加20-30克就差不多了。 如果没时间冷藏，就把前面几步合并，即放面粉的同时加盐、黄油，和面15分钟后，在内桶里醒20分钟左右。加入酵母揉出手套膜。第八步开始的后续步骤不变。 如果做汉堡胚，减糖到15克。

菜谱创建时间：2020-04-02 22:29:44