阳妈厨房～剁椒鱼头&拌面

作者： 臭阳拉姆妈

噔噔噔～剁椒鱼头教程来啦～～ 想做出跟饭店里味道一样的剁椒鱼头吗？很简单的，follow me！ 首先，准备好一只活杀的鱼头，必须活杀的，另外，请不要省钱买菜场里最便宜的那种花莲鱼头，一份价格一分货，请买光明的花莲鱼头，品牌货贵是贵点，但是养殖环境好，土腥味会减少很多。今天这只是叮咚买的，你看图一他炯炯有神的大眼睛，就知道它肯定是活杀的。而且750g，我觉得量正好。 其次准备好图一边上那堆辅料，以及葱结，姜片，料酒，盐鸡精。 流程如下：鱼头洗净，血水啊，里面黑的一层膜，鱼鳃都去除，收拾完放在水里泡个10来分钟，天热的话记得水里加冰块。

用料

• 鱼头 1个750g
• 剁椒 半瓶多点
• 朝天椒 2颗
• 小米辣 2颗
• 葱 适量
• 姜 适量
• 豆豉鱼酱油 喝汤小勺2勺
• 食用油 适量
• 鸡精 少许
• 料酒 喝汤小勺2勺

阳妈厨房～剁椒鱼头&拌面的做法步骤

步骤 1

1.鱼头用盐抹一下，正面反面都要抹，铺上姜片，葱结，大概腌5分钟就行了

步骤 2

2.取两枚新鲜的朝天椒洗干净切碎放小碗里，绿色的小米辣也取两颗同样操作，并且倒1调羹小米辣汤汁入碗，纯鲜剁辣椒挖2-3大勺入碗，倒入少量料酒和豆豉鱼酱油后碗里的东西搅拌均匀。

步骤 3

3.把碗里混个混合物均匀铺在鱼头上，铺的时候稍微用手指按压一下方便入味，撒上一点鸡精。

步骤 4

4.锅子里放冷水，把鱼头放进去隔水大火蒸15分钟（这个鱼头750g我用的10寸的鱼盘装的，你们做鱼头要确保家里有这么大的盘子哦）

步骤 5

5.出锅后，可以尝一下味道，如果偏淡就在倒点酱油再上面，然后淋些热油就完成啦。

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步骤 6

步骤 6

6.先把鱼头吃完，汤汁不煮面太浪费了。吃完煮点面把面从锅里捞出来就放进去拌着吃就行了哦，吃的时候小心鱼刺！

步骤 7

7.你们问放什么面，我家吃这个面！

菜谱创建时间：2020-04-02 21:23:14