1、烫种提前一夜准备,冷藏12个小时更佳;2、除黄油外所有材料混合,揉至扩展阶段,我是手揉的,20分钟左右,再加入黄油(切小块)揉到差不多完全阶段;3、放到温暖处发酵到2倍大;
4、把面团分成10等份,差不多48g一个,按照图中手势把面团揉成雨滴的形状(我忘记拍照了...);5、然后冷藏60~80分钟醒面;
6、醒好的面擀成如图的牛舌状,涂上薄层液态黄油,再放入3g黄油块卷起成图中形状;
7、烤箱35度,放碗热水发酵40分钟左右;
8、烤箱200度预热10分钟,180度烤15~18分钟出炉,特别柔软嚼劲;
1、天然酵母可以用等量波兰种替代; 2、冰箱冷藏发酵拿出来后回温一下会更好擀; 3、内层黄油可以只刷顶端,可以多刷一点,也可以用椰子油替代,估计会更香; 4、卷的时候一定要卷紧,封口要封紧,否则烤完会炸开哦;