带着芝麻香味的黑米糕

作者： 我是吴妈

儿子越吃越胖，就开始弄蒸黑米糕，比烤的滋润，没有蛋糕细腻的感觉，但口感非常好，送了几个朋友，然后朋友的朋友跟着要方子，所以还是整理了一下！用黑芝麻粉代替了糯米粉，也可以糯米粉100克，黑米粉25克，口味也不一样！

用料

• 黑米 100克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 90克
• 黑芝麻粉 25克
• 色拉油 20克
• 细沙糖 30克
• 六寸蛋糕模具 1个

带着芝麻香味的黑米糕的做法步骤

步骤 1

黑米粉，我是自己用黑米打的，原来有点不够就又加点黑米继续打点，比买的相比而言稍微粗糙点，喜欢细点的可以直接买黑米粉！

步骤 2

三个鸡蛋，分开蛋清跟蛋黄，放蛋清的盆必须无油无水，不然等会打发不起来，做蛋黄糊的时候蛋清放进冰箱，那样蛋清打发出来会比较稳定！

步骤 3

蛋黄放20克油，搅拌均匀！

步骤 4

再放入90克牛奶搅拌均匀！

步骤 5

放入25克黑芝麻粉，没有黑芝麻粉可以用同等份量的糯米粉代替！

步骤 6

放入100克黑米粉！

步骤 7

用z字形搅拌至无颗粒状态！

步骤 8

冰箱里拿出蛋清盆，滴入几滴白醋，用柠檬汁相比而言更好，有一种清香味！

步骤 9

30克糖分三次放入蛋清中，打至有小尖头！

步骤 10

一半的蛋白分两次放入黑米糊中，用切拌的手法翻拌均匀，把米糊倒入剩下的蛋白中，继续用切拌的方法翻拌均匀！

步骤 11

蛋糕模具底垫烘培纸！

步骤 12

面糊倒入模具中，从高空往地处轻振几下，震出里面的大泡！

步骤 13

盖上保鲜膜，最后用大点保鲜膜，边上打个扣，松一点，那样会涨的很高，会蓬松！放入开水锅上蒸四十分钟！可以开始大火蒸15分钟，再调中火蒸25分钟，一直大火上面会裂开，别问我是怎么知道的！

步骤 14

蒸四十分钟后，闷五分钟，拿出晾凉，脱模，切块！芝麻黑米的比黑米跟糯米粉做的稍微黑点！

步骤 15

这个是上次做的红糯米的！

带着芝麻香味的黑米糕的小贴士

这个是六寸的，八寸的材料翻倍，蒸的时间也要更长点，里面的粉总量大概差不多可以随意变换！喜欢甜的糖可以加点，这个不算甜，有什么疑问可以随时问！

菜谱创建时间：2020-04-02 20:51:53