海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」

作者： 林家小妞吖

用料

• 草鱼，鲈鱼，巴沙鱼 1条
• 黄豆芽 随意
• 花椒，辣椒 各一把
• 鸡蛋 1只
• 豆瓣酱 1勺
• 葱，姜，蒜 适量
• 盐，鸡精，胡椒粉 少许
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 海底捞火锅底料 1块

海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」的做法步骤

步骤 1

鱼店把鱼杀好，切片。鱼骨用料酒，盐腌制备用。黄豆芽放水里煮熟捞出备用。

步骤 2

鱼片用鸡蛋，淀粉，胡椒，鸡精，盐搅拌均匀腌制20分钟

步骤 3

锅里放适量的油，放姜片➕鱼头煎至表面金黄，➕水煮至奶白色。

步骤 4

另外油锅放适量的油，下葱，姜，蒜，辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒出香油，下火锅底料炒。加入鱼汤煮至沸腾，下鱼片，煮5分钟。

步骤 5

转入放着黄豆芽的盆中，上面铺上花椒辣椒🌶️，撒花椒粉，另起锅烧油，看到油八九成热冒烟直接泼在辣椒鱼片上，可以在上面撒上香菜，香喷喷的水煮鱼就出锅了。

海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」的小贴士

不爱吃那么辣，可以少放点辣椒，火锅底料

菜谱创建时间：2020-04-02 19:35:49