杏子牛奶抹茶贝果【北鼎烤箱食谱】

作者： 茕兔西顾Rabbit

一切都在慢慢变好，装上春天的颜色和味道来个野餐吧～ 抹茶，杏干和白巧的组合想想都很nice ， 如果想要风味足一些，可以提前把杏干泡在青梅酒或者白葡萄酒中 （白葡萄酒中可以适量加细砂糖） 配方来自《贝果专卖店的话题贝果》

用料

• 高筋面粉 270g
• 全麦面粉 30g
• 盐 5g
• 细砂糖 12g
• 干酵母 3g
• 抹茶粉 10g
• 蜂蜜 6g
• 水（天热最好冰水） 168g（根据面粉吸水性增加或减少5g左右）
• 内馅
• 杏桃干 50g
• 白巧克力碎 40g
• 煮贝果水
• 水 1000g
• 白砂糖 50g

杏子牛奶抹茶贝果【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

把所有材料都放入厨师机中揉到扩展阶段（慢慢扯开面团,边缘破开的地方有锯齿状,不需要非常薄的手套膜）

步骤 2

平均分成6份,盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 3

准备好巧克力碎和杏干（切碎）

步骤 4

拿出一个面团,收口在下,擀成牛舌状,翻面,整理成大致的长方形,放适量的杏干和白巧克力碎

步骤 5

从上到下卷起来,不要很松,尽量紧实一些,底部和两边收口捏紧

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步骤 6

步骤 6

将一头压扁,用擀面杖擀薄

步骤 7

将另一头塞进去

步骤 8

收口捏紧

步骤 9

剩下的贝果依次做好,盖上保鲜膜放入烤箱20~30℃发酵30-40分钟

步骤 10

快发酵好时,微微沸腾底部很多小气泡就把贝果放进去,两面个煮30s,最小火,不要煮到水翻滚

步骤 11

放入预热好的烤箱200℃,20分钟,上色深可盖锡纸 烤完冷却后不吃可以密封冰冻保存,吃前烤箱复热即可

菜谱创建时间：2020-04-02 16:47:44