戚风蛋糕

作者： 小霸王爱晒太阳

记一下配比自己使用，还有缺陷下次还需继续调整，八寸

用料

• 牛奶 50克
• 白糖 30克
• 玉米油 50克
• 蛋黄 5个
• 一次性杯称低筋面粉 85克
• 白糖加在蛋清中 45克
• 蛋清 5个
• 白醋或柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

按用料的顺序称好牛奶，白糖，玉米油，搅拌均匀，这样不需要用到那么多器具，再加入五个蛋黄搅拌均匀，蛋清放冷冻一会用。

步骤 2

筛入低筋面粉，一边筛一边Z字搅拌，直到均匀。用细密一点的筛，不然容易结块。

步骤 3

蛋清加几滴醋打发，糖分三次加入，打发到硬性发泡，倒扣不滴落。

步骤 4

先把烤箱预热，150度，三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋清中翻拌均匀，倒入模具，震两下放入烤箱中。

步骤 5

上火140，下火150，55分钟，25分钟左右看蛋糕上色满意就快速放一张锡纸进去。

步骤 6

时间到马上拿出来震两下放在铁网上晾凉，晾到完全凉了才脱模。

步骤 7

成品图

菜谱创建时间：2020-04-02 16:05:15