剩豆渣红豆舒芙蕾松饼

作者： 清汤_挂面

家里喝完的豆渣不要扔哦，尤其搭配了各种料的豆渣是非常好的粗粮～ 菜谱量可以做6块饼哦～ 口感很赞，孩子也爱吃

用料

• 豆渣
• 鸡蛋 个
• 低粉 克
• 豆浆
• 白砂糖
• 柠檬汁
• 熟红豆

剩豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

豆渣60g 如图湿润但是没有汁水沥干的状态

步骤 2

鸡蛋蛋白蛋清分离，豆渣中加入豆浆30g两颗蛋黄 搅拌均匀

步骤 3

加入低筋粉50g 普通面粉也可以但是不要过度搅拌容易上劲 还有就是口感没有低筋粉好

步骤 4

混合搅拌均匀备用，状态如图，较粘稠有纹路

步骤 5

另一个盆子加入两颗蛋清加入5滴柠檬汁加入白糖10g！ 注意我这里用了红枣豆渣所以本身有甜度，糖只加了10g，味道刚好，希望甜点加到20g

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步骤 6

步骤 6

蛋白先用高速搅打到蛋白有纹路，蛋白较粗糙，再低速一直打到蛋白光泽细腻有小弯钩即可！

步骤 7

取1/3蛋白和面糊混合，十字或者米字搅拌混合不要划圈会消泡

步骤 8

接着把混合后的面糊全部倒入蛋白中，十字搅拌混合！

步骤 9

其实也不是非常容易消泡，手法很重要，加了柠檬汁的蛋白稳定性高，也可不加，混合均匀即可

步骤 10

不粘锅烧热后调小火，加入面糊，撒上熟红豆粒，盖锅盖两面各焖1-2分钟！一定要盖锅盖啊！

步骤 11

翻面后继续闷，非常松软哦厚度也是很赞的，面糊盆要远离灶台热的地方，要不然会消泡！舀完面糊就放到案板上！

步骤 12

搭配一些水果撒上糖粉装饰一下，开吃～

菜谱创建时间：2020-04-02 12:02:18