戚风蛋糕

作者： 永远在减肥路上的吃货

这是个8寸圆模的量

用料

• 鸡蛋 4个（60克左右）
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 色拉油 50克
• 盐 2克
• 白砂糖 55克
• 柠檬汁 5-6滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

来个材料大集合，蛋黄蛋白分离，蛋白的容器必须无水无油，不能混入蛋黄液，这点很重要，要不然打发不起来啊，我曾经在这步翻过车

步骤 2

牛奶，色拉油，盐搅拌至乳化

步骤 3

低筋粉过筛，加入牛奶中

步骤 4

Z字或者一字手法搅拌

步骤 5

加入蛋黄，继续z字或者一字手法翻拌

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步骤 6

步骤 6

白砂糖和柠檬汁一次性加入蛋白液中

步骤 7

打发至小弯钩状态就可以了，这时候可以预热烤箱，上下火140左右

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 9

翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 10

倒入模具，振出大气泡

步骤 11

上火150°下火140°下层烘烤40分钟

步骤 12

脱模有点丑，但是味道很好啊

菜谱创建时间：2020-04-02 10:39:49