1）鸡蛋2个打碎加点料酒搅拌均匀，热锅热油后摊成蛋皮，可分多次摊，成型后卷起来切丝备用； 2）胡萝卜切丝，蒜头切碎，葱头切丝；。 3）小锅放点水烧开后先煮粉丝，水开后下龙口粉丝并搅拌均匀差不多1分钟左右即熟，捞出放盘中晾凉； 4）用步骤3）煮过粉丝的水直接煮胡萝卜丝1-2分钟到胡萝卜丝变软后加入一把菠菜烫一下即可关火，菠菜很容易熟，烫一下软了即可； 5）把煮后的胡萝卜丝和菠菜一起倒出，迅速过凉水后用手捏干水分； 6）把捏干水分的胡萝卜丝，菠菜放入一大盆中，加入粉丝和鸡蛋丝；放上切好的蒜粒，葱丝，加入适量盐，一大勺生抽，一大勺香醋，一点点糖，一点点鸡精，一大勺熟辣椒油，适量芝麻油后用筷子搅拌均匀即可装盘，有黑白芝麻的此时也可以撒点上去:)。 7）提前做好放冰箱一个小时左右会更入味！