锅中倒入适量清水，开大火煮沸；煮水期间，将火腿肠切小段，然后穿上面条；
如果水还没开，也可以洗点青菜，切点配料；（如蒜末、姜末、辣椒碎/干辣椒粉、芝麻，喜欢吃啥放啥，不喜欢吃少放或不放）
再起一煎锅，倒入适量食用油，将油加热至冒烟；
将热油淋入配料碗中，再调入2勺醋、3勺生抽、小半勺盐、1勺糖，搅拌均匀备用；（非常快手的酸辣汤底配方，一定要了解，再根据自己的口味调整，以后再也不用怕饿肚子了）
剩余的底油，给自己煎个荷包蛋，几分熟自己决定；
煮锅水开后将火腿肠面条放入，随它煮至浮起，中途可以少量多次加入清水，让面条煮透芯；
面条煮好后捞出，再烫几根青菜，烫熟捞出；
勺取半碗面汤至配料碗中搅拌均匀；
倒入面条、青菜、鸡蛋，一碗丰盛的快手面就完成了！
1、如果家里有肥牛、羊肉卷、丸子等都可以一起烫熟，这样更丰盛； 2、面条可以是干面或者意面，只要煮之前硬且不易碎就行； 3、一定要注意，如果是做给孩子，不能太过酸辣，避免孩子肠胃受不了；