高贵的外貌—可可百利甜曲奇

作者： 七分甜的秋刀鱼

此菜谱来自《饼干研究室2》一书

用料

• 下层：
• 黄油 86g
• 细砂糖 43g
• 全蛋液 27g
• 低筋面粉 86g
• 杏仁粉 16g
• 可可粉 13g
• 上层;
• 黄油 67g
• 糖粉 35g
• 百利甜酒 14g
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 10g
• ——————————
• 装饰用黑巧克力 70g
• 可食用金箔 少许

高贵的外貌—可可百利甜曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化 （我习惯快速软化，隔热水加热到一半融化一般没融化，把它们搅拌均匀差不多就是软化的程度了，不过火候不好掌握，要多试几次找感觉）

步骤 2

加入砂糖

步骤 3

用电动打蛋器稍微打发一下

步骤 4

加入全蛋液

步骤 5

打发到完全乳化

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步骤 6

步骤 6

加入低筋面粉、杏仁粉和可可粉

步骤 7

用刮刀稍微搅拌一下，带上一次性手套揉成光滑的面团（面团揉成团就行了，不要一直揉）

步骤 8

垫在两张油纸中间擀成4毫米厚，放入冰箱冷藏备用

步骤 9

上层： 黄油软化

步骤 10

加入糖粉搅拌到没有干粉

步骤 11

电动打蛋器稍微打发一下

步骤 12

加入百利甜酒

步骤 13

打发到完全乳化

步骤 14

加入低筋面粉和可可粉

步骤 15

搅拌到没有干粉

步骤 16

装入裱花袋备用 （PS：室温较低的时候最好用两层裱花袋或者布的裱花袋）

步骤 17

下层冷藏好了，取出压形状。原版用的圆形，我觉得这个形状更好看一些

步骤 18

把上层面糊沿着饼干周围挤一圈，我用的小号的菊花嘴。 放入烤箱，上下火150℃，中山层25分钟

步骤 19

饼干烤好后要放凉，这段时间来融化巧克力，我直接把巧克力装到裱花袋里，放到50℃的热水里融化

步骤 20

在中间挤上融化的巧克力

步骤 21

趁巧克力还没干的时候装饰上可食用金箔

步骤 22

放到巧克力自然凝固

步骤 23

挑个礼盒，包装一下，简直就是贵气的感觉。这个饼干主体是巧克力味，因为加了百利甜酒，口味更丰富，黑巧克力和酒都是点睛之笔！

菜谱创建时间：2020-04-01 21:49:37