特别清香的黑米馒头（一发馒头）

作者： 果子味道

说真的，第一次吃黑米馒头，并且还是自己亲手磨的黑米粉，亲手制作的馒头。 想不到就爱上了它，黑米的清香在嘴里久久回味。 黑米的营养和作用还是不错，早餐优选。

用料

• 中筋面粉 200g
• 酵 母 2g
• 黑米粉 60g
• 奶 粉 10g
• 糖 粉 30g
• 水 120g

特别清香的黑米馒头（一发馒头）的做法步骤

步骤 1

把黑米磨成粉。（磨了一斤黑米，备着用。） 家里有破壁机可以磨。没有的就去买现成的黑米粉吧！

步骤 2

把材料放在容器里拌均匀，倒入水开始揉面。水一定要慢慢地加入，不同的面粉吸水性不一样。 选择成人奶粉，不要用婴儿奶粉。（成人奶粉有奶香味）

步骤 3

把面团揉均匀。

步骤 4

然后再放在面板上揉、搓10分钟左右。揉至表面光滑。

步骤 5

揉成长条，再切成10等份。我切的等份比较小，如果喜欢大一点的，可以切6份。 （因灯光原因，有点色差）

步骤 6

把纱布弄湿放在蒸盘上刷点植物油防粘，再把面团揉成圆形，放在蒸盘上，准备发酵。 烤箱发酵：28度，1个小时，在烤箱里放入一碗热水，保持湿度。变大一倍就好了。 没有烤箱就用蒸锅烧水，水开关火。放入蒸锅内发酵。这样温度和湿度都有。变大到一倍左右就可以了。

步骤 7

发好后，起锅蒸。大火烧开，再用大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟，再开盖。

步骤 8

趁热吃，很清香松软。 上班族周末可以多做些，放在冰箱冷冻。早上起床蒸几个，十来分钟解决早餐问题。

步骤 9

真的太好吃了，小孩也爱上了。比白面馒头好吃多了。

特别清香的黑米馒头（一发馒头）的小贴士

● 糖粉可以用白砂糖代替。不喜欢吃太甜的，可以减糖。 ● 奶粉、水可以用牛奶代替。不放水，放牛奶可以。 ● 不放奶粉可以，放了更有奶香味，口感会更好。 ● 不放奶粉，不放水，就放牛奶也是可以的。 ● 以上自由搭配，但是水一定要注意，各种材料搭配不同，放水量就不同，所以要注意：水一定要慢慢的地加。

菜谱创建时间：2020-04-01 18:23:08