酸奶蒸蛋糕

作者： 欧小姐的日常

小孩子烤蛋糕多吃容易上火，所以我就改做蒸蛋糕，家里刚好有酸奶，所以就做酸奶蛋糕啦！味道很柔软，很嫩，小孩子特别爱吃！

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶（安慕希酸奶） 166克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 100克
• 细白糖 60克

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

详细的做法图片我没有拍照，拿这个成品图代替一下哈！

步骤 2

第一步：拿两个大点的盆把蛋清蛋白分离

步骤 3

第二步：把酸奶，玉米油加入蛋黄里搅拌，搅拌好再把低筋面粉倒入蛋黄液里搅拌均匀（注意：搅拌的时候不要打圈圈搅拌，用z字手法搅拌）

步骤 4

第四步：滴几滴柠檬汁或者几滴白醋进蛋清里一开始打蛋器调高速打发蛋清有大泡泡就放1/3的白糖，然后打蛋器调中速继续打发成有点细腻就加入1/3白砂糖，继续打发到像奶油，比较细腻的状态再加入1/3白砂糖，继续打发成奶油转态（拿起打蛋器它会有小弯勾就好了）我自己全程蛋清打发用时4分钟

步骤 5

最后就把打发蛋清一部分放进蛋黄里，搅拌（J字搅拌）然后再把蛋黄液倒进剩下的蛋清里，搅拌，（J字搅拌）然后倒入模具，水开蒸30分钟就可以了

酸奶蒸蛋糕的小贴士

（如果想快速打发蛋清就温水隔着蛋清打，百试不厌的方法，最近我都是这个方法，特别快3分钟就打好了蛋清）如果还是不懂蛋清打发的状态可以去抖音，或者小红书，参考一下，我今天赶时间，没有拍照，见谅哈！

菜谱创建时间：2020-04-01 16:10:47