紫薯开花馒头

作者： 人心不可直视_

颜值较高的紫薯馒头，新手也不怕失败，让我们一块动手吧～ 想要多做一份的话，全部材料翻倍就可以了。

用料

• 白色面团
• 普通面粉 100克
• 酵母 1克
• 温水 适量
• 紫薯面团
• 紫薯 1个
• 糖 10克
• 牛奶 25克
• 普通面粉 50克

紫薯开花馒头的做法步骤

步骤 1

首先把一个紫薯去皮洗净，切薄片上锅蒸。然后准备白色面团，100g的面粉加入1g酵母，搅匀，再加入温水用筷子🥢搅成絮状，下手揉成较为光滑的面团。温水的量以能搅成絮为准，水要慢慢加入，少量多次添加。30度发酵40分钟。

步骤 2

接下来做紫薯面团：紫薯蒸熟后倒入大一点的面盆加入10g白砂糖捣烂，加入1g酵母25g纯牛奶和50g面粉搅拌成絮状，下手揉成较为光滑的面团，如果黏手就继续加面粉，直到不粘手不沾盆为止。也是30度发酵40分钟。

步骤 3

白色面团发酵好后，取出案板排气，搓成长条，分成等量6份，擀成1厘米厚的薄片备用。

步骤 4

紫薯面团发酵好后取出，搓成长条分成6份，滚圆。

步骤 5

像包包子一样把紫薯面团放在里面，收口，面团包好后收口朝下。

步骤 6

用刀在表面划十字。

步骤 7

冷锅，放锅中发酵15分钟。

步骤 8

大火蒸20分钟，关火焖5分钟就可以了。

紫薯开花馒头的小贴士

面团湿一点好发酵，不然没有发酵完全，蒸出来会有酵母味儿～ 和面团以不粘手不沾盆为准，温水的量看面粉吸水性，不要一次性加完温水，慢慢加。

菜谱创建时间：2020-04-01 14:16:43