西蓝花盐水浸泡，洗净，焯水2分钟，沥干水分。 热锅冷油，拍碎的大蒜头入锅，煸炒到金黄色，倒入蚝油继续煸炒，放入西蓝花，关火。盐调味，装盘。
西蓝花梗，去皮，洗净，切小块，装入密封盒，放盐，晃动密封盒，腌30分钟。倒掉腌出的水分，放生抽陈醋白糖，比例5:3:3，晃动密封盒，腌制30分钟以上。