最简单的奶黄包，3分钟调好馅，太好吃了

作者： 豆妈糕点1

奶黄包又称奶皇包，是广式经典早茶之一，有浓郁的奶香味，香甜柔软，特别受小朋友喜欢。 做法上跟做包子差不多，但如何做出好吃的奶黄馅是成功的关键。 做奶黄馅的方子很多，有用奶油的、有用椰汁的、也有加芝士粉的，考虑到有些食材不方便买到，豆妈给大家准备了一个食材即常见，做起来又极好上手的方法。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 70g
• 白糖 80g
• 奶粉 30g
• 澄粉 50g
• 牛奶 160g

最简单的奶黄包，3分钟调好馅，太好吃了的做法步骤

步骤 1

准备好发面团： 取面粉约400g，加入白糖1小勺搅拌均匀。 温水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑团。 静置发酵面团至两倍大。

步骤 2

在面团发酵的过程中，准备好奶黄馅： 鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g （此份量大约可做18-20个奶黄包）

步骤 3

鸡蛋打入小锅中后，依次倒入其它所有食材（先后顺序没有特别要求），一起搅拌均匀。 然后将小锅放在灶上，开中小火，边加热边搅拌~（尽量搅拌均匀后，再加热）

步骤 4

一直不停的加热搅拌，奶糊会越来越稠，直至出现稠糊状。

步骤 5

奶黄馅儿完成！整个过程也就3-5分钟搞定，很香，直接吃就很好吃。 可放入冰箱冻一下，搓成小球状再包包子，也可以直接包（我是直接包的）~

步骤 6

包奶黄包： 1、取出发酵好的面团，揉一揉，排出气。 2、取一部分面团，搓成长条，分成小剂子，按扁。 3、取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可。

步骤 7

将做好的奶黄包摆入蒸笼，冷水上蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。

步骤 8

同样的方法，除了白面的，也可以做南瓜奶黄包，口感绝佳！

步骤 9

蒸好后，一次吃不完，放入保鲜袋，可在冰箱冷冻1-2周，早上需要吃的时候拿出来蒸一下就可以了，配一碗米粥，相当满足。

最简单的奶黄包，3分钟调好馅，太好吃了的小贴士

关于做奶黄馅的补充说明： 1、做奶黄馅用黄油或者玉米油，或者其他无味的食用油都可以的；用黄油做的香味更香浓，味道最好，但我觉得吃多了会发腻，我个人是最喜欢用玉米油的，大家根据自己的喜好选择。 2、用澄面或者普通面粉都可以，用澄面做的奶黄馅色泽更加透亮。 3、80g糖配4个鸡蛋的量，甜味正好，喜欢甜味重的，可加多20g。 4、在锅里煮奶黄馅时，一定不要火力太大，很容易糊。煮至图片的程度就可以了，后面放一放水份还会自动减少。

菜谱创建时间：2020-04-01 12:05:15