鸡腿肉处理干净，切小块。不喜欢鸡皮，去掉了大部分。
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，炸一下备用。胡萝卜也是为了颜色丰富一些，如果不喜欢，可以不放。
香茹提前泡发洗净，切块备用
锅中加底油，白糖，小火炒至变色
炒糖注意不要炒过，炒过了会苦。所以掌握不好的，宁可炒不到位也别炒过了。🌹控糖的朋友可省略这一步。
放入鸡肉、葱、姜、八角，转中大火翻炒至鸡肉变色。
加入香菇同炒一会儿，加水烧开。🌹如果对颜色不满意可加少量酱油调色。🌹不放糖的朋友此时加酱油调色，用量以自己满意为准。
加入土豆、胡萝卜、盐，大火烧开，盖盖子，转小火炖煮几分钟。
尝尝熟不熟，熟了就转大火收汁至图中样子即可出锅。
这是带的午饭。可以在头天晚上，把鸡肉处理好、土豆胡萝卜炸好、香菇泡好。第二天早上炒一下，15分钟左右就完成了。再配上一些绿色蔬菜，妥妥的带走😁