如何在工作日的早晨吃上亲手做的温州糯米饭

作者： Wendy-bb韵

小时候每天的早饭就是一碗糯米饭 一碗豆腐脑。 糯米饭必须汤汁多多的 豆腐脑必须加多多的薄荷。 去外地读大学后，没有了温州糯米饭，只有让我嗤之以鼻的台湾饭团🍙 无奈换成了葱油拌面，度过了漫漫大学路。 结婚后，身处异地，想吃上温州糯米饭竟然已成奢望。 但幸好可以依靠双手丰衣足食。 今天，当吃上热腾腾，美滋滋的温州糯米饭时，我知道，我要把这段乡愁化作菜谱，留作纪念，献给所有想吃温州糯米饭却不得实现的我们。 ps：我贪心的放了很多料和汤汁，哈哈哈 个人喜欢。要好看，建议可以少放点，比较美。

用料

• 糯米 500g
• 前腿肉 250克
• 香菇干 5朵
• 老油条 适量
• 虾皮 一把
• 葱 适量
• 榨菜沫 适量
• 调料汁
• 生抽 15g
• 老抽 少许 约10g
• 料酒 15g
• 糖 适量
• 盐 少许
• 蚝油 适量

如何在工作日的早晨吃上亲手做的温州糯米饭的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上： 1.将糯米宽水浸泡一夜（8h以上） 2.前腿肉打成或切成肉沫（小美速度5，15s），香菇干泡发后切成小丁（小美速度5，10s）3、热锅倒油将肉沫和香菇丁略翻炒，加入调料汁炒匀后加入适量水（约400g， 喜欢汤汁多的可增加），关火备用 （小美步骤：肉沫香菇放入主锅10mins，v键小勺翻炒，再放入调料汁，倒入400g水，15mins，V键小勺倒出）4、将“3”做好的肉汤倒入电压力锅，选择煮汤模式（或者其他大约10min的模式就可以了）预约到明天早饭时间即可。

步骤 2

第二天早上：1、将糯米沥干水，平铺在小美蒸屉上（留气孔），主锅➕水，25-30min，V键，速度1，蒸熟。 2、也可以在蒸糯米饭的时间去做肉汤，步骤同步骤一，只是省去了电压力锅的那一步，改为锅直接煮。 3、切好葱和榨菜沫，准备好虾皮和老油条片。（油条片我选择网上直接买油条片，味道可以的。当然如果时间宽裕，你可以选择去楼下早点铺买油条切碎，或者自己制作，但是前提是一定要脆脆的，这样才香哦，后面我也会附上油条脆的tips）

步骤 3

糯米饭蒸好后，找一个圆碗，将糯米饭压实在饭碗里，再找一个要上桌的碗，将糯米饭倒扣入。撒上虾皮和榨菜沫，倒入做好的香菇肉汁，撒上老油条、葱花。 完美！开吃！

如何在工作日的早晨吃上亲手做的温州糯米饭的小贴士

如何让油条变脆方法有三：1. 烤箱170度10-15min 2.空气炸锅 170度 8min 3.热锅干炒一会。

菜谱创建时间：2020-04-01 08:25:54