🏾🍪🧁焦糖奶油杯纸蛋糕

作者： 宁宁TX

🌧🌧🌫🌫天气突然转冷了，虽然在春天里，仍旧得挖出我的羽绒服来，偶尔想念起焦糖奶油酱，便做几个杯纸蛋糕，自娱一下.

用料

• 焦糖奶油酱
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 100克
• 清水 15克
• 杯纸蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 18克
• 植物油 90克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 90克
• 雀巢黑咖啡 3包（1.8克/包）
• 可可粉 15克
• 泡打粉 5克
• 焦糖奶油酱 10克
• 焦糖奶油topping
• 淡奶油 200克
• 焦糖奶油酱 20克

🏾🍪🧁焦糖奶油杯纸蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来熬制焦糖奶油酱，小奶锅里倒入细砂糖，清水，不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！开最小火，慢慢加热.

步骤 2

中间一定不能搅拌，糖会慢慢融化，出现棕色.

步骤 3

差不多了！

步骤 4

旁边小锅倒入淡奶油，煮至沸腾，关火备用.

步骤 5

焦糖颜色OK以后，马上关火，倒入沸腾的淡奶油，要注意飞溅.

步骤 6

混合好以后的焦糖奶油酱，浓稠，焦香.

步骤 7

下面来做蛋糕体部分，所有干粉类，混合过筛备用，深盆里打入两个鸡蛋，倒入植物油，牛奶，细砂糖，焦糖奶油酱混合搅拌均匀，再倒入过筛后的干粉（可可粉，低筋面粉，咖啡粉，泡打粉）

步骤 8

搅拌至无颗粒.

步骤 9

倒入杯纸中，大概7分满，其实6分也都OK了，我这边倒多了，后面要哭😭. 倒6分满可以6个杯纸，其实刚好！

步骤 10

烤箱提前预热，170度上下火30分钟.

步骤 11

爆头了，不装饰的话OK，但是我想做焦糖奶油topping，得自己动手削去一部分，囧.

步骤 12

打发淡奶油至5-6分发，再混入焦糖奶油酱，继续打发至裱花状态.

步骤 13

装入裱花袋.

步骤 14

表面挤上奶油，再撒点蛋糕碎屑，或者焦糖奶油酱做装饰.

步骤 15

后面又做了一波.实在太好吃了有木有！这波用的是蛋糕体减糖，奶油topping加酱的做法！

🏾🍪🧁焦糖奶油杯纸蛋糕的小贴士

自记：蛋糕体30克糖，topping增加至60克奶油酱，这个也好吃.蛋糕体部分基本不甜，要靠topping来提味，但是喜欢吃苦和焦糖奶油香的非常适合这个

菜谱创建时间：2020-03-31 22:56:24