一发金砖南瓜吐司

作者： 宸龙

只从学了一次发酵吐司后，我对吐司的热情越来越高了，以前每次做吐司都要花费很多时间，而且出来的成品并不一定是满意的，这款吐司不仅制作时间短，不需要松驰，而且面团只要发到5分满就可以了，重点是还很好吃，但是这款指定要用白燕的高筋面粉，我做了一个实验放了三天后还是一样的软

用料

• 白燕高筋面粉 550克
• 黄油 100克
• 南瓜泥 50克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 135克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 炼乳 45克
• 淡奶油 23克
• 糖 85克

一发金砖南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

配方除黄油外其他材料全部部放入厨师机

步骤 2

揉至面团7-8成筋厚膜，撕开是锯齿状，加入软化黄油。

步骤 3

继续揉至完全扩展薄薄的手套膜

步骤 4

平均分成6个面团揉圆

步骤 5

拿一个面团出来不用松驰擀成椭圆形卷起来，在擀卷一次最少在40厘米长左右，在擀的时候也是增加筋度和排气

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步骤 6

步骤 6

光面朝下，直接卷起来，差不多在最后1厘米处弄薄卷好

步骤 7

依次卷好，放入吐司模中盖上保鲜膜进行发酵

步骤 8

发到5分满

步骤 9

烤箱预热10分钟，盖上吐司盒

步骤 10

上火175度，下火170度45分钟

步骤 11

出炉震2下脱模

步骤 12

特别细腻

一发金砖南瓜吐司的小贴士

1. 我用的烤箱是柏翠3060，每个烤箱的温度都不一样，所以我给出的温度和时间仅供参考 2. 白燕拉丝效果好，更耐打，吸水性更强，组织更绵密，筋度很强，所以不要卷的太紧。如果不是白燕高筋粉，容易断筋 3. 厨师机打面的时候，如果面团温度过高，可以放冰箱冷藏10分钟在拿出来继续打 4. 此配方是2个450克吐司的量，如果只做1个，所有材料减半

菜谱创建时间：2020-03-31 22:00:35