鱼香茄子煲

作者： 迷北

用料

• 茄子 2个
• 小葱 1把
• 葱姜蒜碎 1把
• 小米椒 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 香醋 1勺
• 米酒 1勺
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 清水 适量

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

先把茄子去皮，切条，加一点盐杀一下，挤干水分备用。 葱姜蒜小米椒切碎，小葱用熟食板切碎备用。 把料汁调好（酱油蚝油醋糖酒，再加一点清水），准备一碗水淀粉备用。

步骤 2

锅里倒油，油热放入挤干水的茄子条，一直煸炒，两面微微焦黄就可以盛出备用了。

步骤 3

干净锅倒油小火，几粒青花椒，一勺豆瓣酱炒香，转大火下葱姜蒜小米椒碎爆香。 下炒好的茄子，翻匀，倒入料汁，看下浓稠度可以再加一点水，转小火焖3-5分钟。 开盖大火，水淀粉收浓汤汁，倒三分之二小葱碎翻匀关火。 装盘再撒上剩余小葱碎就好啦

菜谱创建时间：2020-03-31 20:36:36