粉色少女心｜三色渐变吐司

作者： 迷北

超级想做这种粉嫩的吐司 但又觉得直接把面团卷一下放进去的不大好看 自己改良了一下整形方法 香软好吃而且超级美丽~ 分量：450g吐司盒两条 配方参考如下： http://www.xiachufang.com/recipe/104339606/

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个（43g）
• 冰牛奶 350克
• 鲜酵母 15克
• 盐 7.5克
• 砂糖 50克
• 黄油 40克
• 红曲粉 ½teaspoon/¼teaspoon

粉色少女心｜三色渐变吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和红曲粉的材料倒进面缸，低速搅到无干粉，3档打面8min，面团光滑有延展性且不太粘手。 加入黄油，低速卷入3档打面6min，到完全扩展，此时完全不粘手。 出缸温度24℃ 取出分三份，一份直接放盆里（白面团），另外两份分别加入½和¼茶匙的红曲粉，揉匀。（厨师机min档1-2min） 这两份出缸面温26℃。

步骤 2

发酵1h10min，一发结束，每个颜色都均分两份揉圆松弛一下。 基本上三色都揉圆就可以开始从第一个操作了。 擀长排气，拍掉大气泡，翻面（光面朝下），延窄边卷成长条，盖保鲜膜松弛，继续往后操作。 每个长条轻搓成40cm左右长度，大概是吐司盒长度的2倍。 三色按从浅到深排列，把顶端按一下压住，开始编麻花。编好了就比照吐司盒长度把两端收到下面，入盒二发。

步骤 3

二发进烤箱32℃，加一杯热水，中途换两次，，1h10min。 7-8分满，加盖取出，180℃预热烤箱。 上火150℃，下火180℃，带热风，30min出炉。 震热气，侧躺晾凉切片。

步骤 4

每一刀下去都是惊喜和不一样的美丽~

步骤 5

密封保存3天，冷冻可以一个月。 提前取出回温，多士炉复烤即可。

步骤 6

两条可以吃一个礼拜的早餐啦！

菜谱创建时间：2020-04-05 20:42:45