采来的艾草取下叶子，丢弃根茎。
清洗艾叶，放入过滤盆沥水。
烧开水后放入5克左右小苏打，（根据水量多少适当调节），放入艾叶用筷子搅拌，一分钟左右，用过滤器捞出。
放入准备好的饮用水（我用的是净水器饮用水），用水冲凉了，挤干（留点水分）
用破壁机加适量水打成泥。取300克备用揉粉用，多出来的用保鲜袋装好，三天没用完放冷藏，冷冻可以放一年。
揉粉把二种粉混合放入不锈钢盆里。我是锅里500克水烧开，放入300克艾草泥，烧开后调最小火，不停的一边放入粉一边搅拌，等水，艾泥，粉均匀融合，粘稠了，关火。倒入不锈钢盆里揉粉，一直不停的揉，揉到不太粘手了，搓成条状。
肉，毛笋，咸菜馅。
均匀切好（30克左右一个），可以动手做饺子了。
一边做饺子，一边闻着馅料的香味和艾草的香气。水开上锅隔水蒸十分钟，美味的饺子就可以出锅啦…
艾草过饮用凉水后，多余的必须马上保存，不然会氧化，变黑的哦。