春笋炒腊肉

作者： 桃桃小菜

春天里的一道美味，简单快手

用料

• 春笋 5根
• 腊肉 100克
• 葱姜蒜 适量
• 青线椒 2个
• 红辣椒 半个（家里没有小米辣，红辣椒代替的）
• 大蒜苗 2根
• 生抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量

春笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

春笋剥去外皮清洗干净，我家比较喜欢吃春笋，放了5个，一般3个就可以了

步骤 2

切成薄片

步骤 3

葱姜蒜切片

步骤 4

线椒，大蒜苗，红辣椒切斜块，家里没有小米辣，就用普通红辣椒代替的

步骤 5

锅内放适量清水，大火烧开，倒入切好的春笋，焯水2分钟，去除苦涩味和草酸，捞出过凉水冲洗干净备用

步骤 6

腊肉100克切薄片，腊肉最好在锅里煮一下，方便切

步骤 7

锅烧热，倒入少量的油（腌制的腊肉，肉质比较紧实不易出油，所以锅内要放点油），慢慢煸至肉片表面焦黄，出油

步骤 8

倒入切好的葱姜蒜爆出香味

步骤 9

倒入焯水过的春笋，慢慢翻炒，倒入1小勺料酒，1小勺生抽，腊肉不是特别的咸，就另外放了少许盐

步骤 10

最后倒入，青红辣椒，大蒜苗，翻炒均匀

步骤 11

出锅装盘，春笋鲜美脆嫩，腊肉飘香，十分有嚼劲，特别下饭

菜谱创建时间：2020-03-31 14:33:17