1⃣️食材处理 葱切为2段、姜切片 2⃣️做法 1.鸡胸肉洗干净，放入锅内倒入水没过肉，烧开，会有很多沫，拿出鸡胸肉洗干净。 2.在高压锅放入水，放入鸡胸肉、葱、姜、料酒，上汽后转小火煮15分钟。 3鸡胸肉拿出放凉，不烫手后顺着纹路撕成片，不用撕太碎，后期更好撕。放入袋子中，用擀面杖用力擀压，压扁。 4鸡胸肉放入盆中，戴上一次性手套，用手搓配合着撕的动作，把鸡胸肉搓散，把所有调料混合均匀，加入到鸡肉中，拌匀。 5.散开的鸡胸肉放入平底锅中，最小火炒，无需放油，调料中已经有了。边炒边用木铲子搓。（类似于轻轻的扒拉） 6.炒到有点干了的时候，关火，拿出打蛋器，一档打几下（没有就用手搓），这时候会出现肉绒的感觉了，继续小火炒，再用打蛋器打或手搓。这两步重复三四次就能达到很好的状态了。 7.晾一会，凉了之后放入密封罐，写上日期，进冰箱，尽快食用。
这张肉松的状态更明显