第一步：将肥瘦肉和洗净的生姜用绞肉机处理成肉泥备用（科技改变生活，今天第一次用绞肉机，又方便又卫生）。
第二步：在准备好的肉泥中加入两颗鸡蛋，1勺胡椒粉，2勺淀粉搅拌均匀。
搅拌好后是这个样子
第三步：将豆腐洗干净，放入干净的保鲜袋中，用手捏成豆腐泥。
捏好的豆腐泥是这样的
第四步：将豆腐泥和肉泥放入一个大点的容器，快速搅拌均匀。
第五步：在搅拌好的豆腐肉泥中加入2克盐，我就用的这个小勺这么多，咸淡可以自己根据口味增减。
第六步：将加入盐的豆腐肉泥继续搅拌3分钟，让盐入味，豆腐和肉泥也紧密地融合在一起了。
第七部：小白菜清洗干净，捞出沥干备用（我洗干净用盐水泡了一会）
第八步：锅里加入清水，烧至开始有小泡泡，还没烧开的时候就可以将豆腐肉泥做成丸子下锅了，现在天气热起来了，冬天的时候我就直接做成火锅，吃热的了。
第九步：丸子都下过后，用锅铲贴着锅壁慢慢搅动一下，避免丸子粘在锅上，等丸子漂在水面上，就是差不多煮熟了。
第十步：将洗净的小白菜慢慢下入烧开的丸子汤中，这时候看上去白白绿绿的很是漂亮了。
第十一步：将切好的小葱段和1勺胡椒粉加入锅中，这道清爽的豆腐肉丸汤就做好了，起锅开吃了。
1、这道菜很适合牙口不好的老人和孩子吃，味道清单，又不失营养，我一般很少用其他调料，吃起来就是浓浓的豆腐味； 2、一定要在搅拌的时候多搅拌一下，让豆腐，肉泥，鸡蛋液充分融合。 3、这个也可以用西红柿或其他的蔬菜（菠菜不建议）。