准备材料：提前将江米泡五小时，控干水分备用；鸡肉、五花肉和莲藕剁成黄豆大小的颗粒备用；三分之一的洋葱及姜剁碎备用；
制作肉馅：取一个大碗，将鸡肉、五花肉、莲藕、洋葱、姜末全部放入碗中，➕一大勺米酒➕一小勺生抽➕一小勺豪油➕一小勺白糖➕一小勺盐➕一个蛋清➕三五滴柠檬汁，将其抓拌均匀，上劲儿；
将肉馅团成冰棒球大小的丸子，再滚一层江米，摆放入盘中；
蒸锅中水烧开后，放入摆放好的丸子，大火蒸十五分钟后，关火在焖五分钟出锅，最后用炒熟的西兰花点缀一下。