牛腱清水浸半小时，倒去血水，洗净。
加姜片、清水，焯水。温水洗净。
加入清水刚好没过牛腱，倒入料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒，大火煮20分钟左右。（产生少量浮沫，用汤勺舀干净）
（此时，另一锅中将老卤用小火慢慢化开。）
加入生抽、老抽、盐、黄豆酱、冰糖，继续大火煮。将锅中酱汁烧至一半。
（这是加料的汤勺⬆️）
新酱汁烧至一半时，老卤也化开了，将老卤倒入，大火煮。
老卤加入大火煮十五分钟后，酱汁越来越浓稠。调中小火，慢炖。⚠️到这一步基本就是等吃了🤣以上这些步骤看着挺复杂，其实试着做一次就知道很简单。
中小火慢炖1～1.5小时后，关火。牛腱浸在卤汁里一晚，这样更入味。
我先取了两块出来，浇了一点点卤汁，午餐先吃起来😋（或者来碗面条加上卤牛腱，撒些香菜🤤🤤🤤完美）
这牛筋与牛肉夹花的花纹，最合我心意😋😋😋因贪吃，还未冷却就下刀了，忽略我糟糕的刀工🤪
补一下香料⬆图️
午餐牛肉饭，第二天早餐拌面&红汤牛肉面🤩总有一款适合自己😘
1.牛腱我买的是京东自营天谱乐食的，筋和肉的花纹非常赞，牛肉也香😋 2.生抽、老抽、冰糖和盐的量最终还需自己尝一下，进行调整，毕竟每一个牌子的酱料咸淡还是略有区别。 3.整只牛腱可以对半切开或划几刀，这样之后更易入味。 4.牛腱冷切比较能切薄切好看😜