广式叉烧

作者： orange1781

孩子喜欢吃叉烧，长沙好吃的正宗叉烧不多。试了很多配方，找到孩子最喜欢的味道记录下来。

用料

• 梅花肉或五花肉 500g
• 叉烧酱 3勺
• 耗油 1勺
• 白砂糖 10g
• 料酒 适量
• 腐乳 1块
• 柠檬汁 5g
• 老抽 适量
• 刷叉烧皮水
• 麦芽糖 100克
• 水 100克

广式叉烧的做法步骤

步骤 1

梅花肉有10%的脂肪均匀网状分布在肉中，烤制出来才不会柴，不是梅子肉哦！这次用的是分层较多的五花肉。

步骤 2

肉切成黄瓜条状，所有配料跟肉抓匀腌制一晚，刷皮水除外。

步骤 3

第二天放烤箱烤或者用不粘锅煎都可以。烤箱220度30-40分钟。放中层烤网上，底层放烤盘隔锡皮纸接滴落的汁。一定要垫锡皮纸，不然烤盘会很惨😭

步骤 4

麦芽糖和水调匀，准备刷皮。

步骤 5

每十分钟刷一遍剩的酱汁，刷一遍糖水。第二遍刷完烤反面。

步骤 6

出锅冷却后切片。

菜谱创建时间：2020-03-31 10:17:02