把调味品食材全部准备好，处理干净，待用。
放适量的水，把调味品放进去煮。这里的水是用来和泡椒里的水加一起泡鸡爪的，自己估摸一下，不要煮多了。煮开5分钟，关火焖15分钟，滤掉渣渣，留汁放凉待用。盐要多放哦，煮开了尝一下，跟泡椒里的汁一样咸就行。
鸡爪处理干净，不盖盖子，中小火煮15分钟至熟。不盖盖子煮，不会煮烂。煮好之后把鸡爪切一下，一分为二就行了。然后过一遍冰水要口感更好，我没准备，跳过了这步也很好吃。
把切好的胡萝卜、鸡爪、小米椒装玻璃盆。
把煮好放凉的汤汁和泡椒水倒入，以没过鸡爪为宜。
放冰箱一个晚上就能吃了，放久点会更入味。口感真的很好，不比外面买的差，又放心又美味，动起手来吧！