猪肉大块下锅焯水捞出,切大块备用。
生抽、黄豆酱、蒜泥、白胡椒、蚝油、一点点水搅拌均匀制成料汁。
葱切段、姜切片、陈皮、香叶、大料、肉蔻、百里香、迷迭香等干调料准备好~
起锅烧油,六成油温放葱段、姜片和干调料炒香。
调料炒出香味放猪肉,煸炒至猪肉变色。
猪肉炒至变色,放入调好的酱料,翻炒均匀。
酱料翻炒均匀之后,倒入啤酒撒入盐、老抽上色、白糖提鲜。然后盖上锅盖,小火慢炖90分钟。期间尝一下味道,根据味道调整咸淡,注意不要干锅,中间可以适量加水,一定要是热水!
90分钟之后,卤肉就做好啦~香味四溢。
夹馒头里,一顿能吃好几个。~
太香啦~~~